Bár a legtöbb gombafajtát főzésre alkalmazzuk, jócskán akad köztük olyan (például a shiitake, a kínai hernyó-, a mandula- és a süngomba), amely az egészségünkre is jótékony hatással van. Ezeket nevezzük gyógygombáknak, amelyeket Kínában és Japánban már régóta alkalmazzák immunerősítő, vérnyomás- és vércukorcsökkentő hatásuk miatt.
